红豆绿豆糖水绿豆汤红色好还是绿色好?

  

红豆绿豆糖水绿豆汤红色好还是绿色好?

  绿豆汤红色好还是绿色好?绿豆汤相信很多人都喜欢喝,尤其是在炎热的夏天,喝一碗凉爽的的绿豆汤是一件很舒服的事,所以很多人都会自己做绿豆汤,但是很多人做出来的汤是红色的,红豆糖水配方那么这种情况正常吗?绿豆汤红色好还是绿色好呢?

  绿豆汤原为有名的中药方剂,出自明代有名保健专著《左生八鉴》第11卷。它有解暑的作用。但原来的说法是:“锅里加水,滚翻火,取汤停凉,吃时呈绿色”,由此可见,绿豆汤是解暑的较佳方法。从西医营养角度看,绿豆汤的主要作用是绿豆皮中的多酚。绿豆汤变红时,多酚被氧化。因此,红绿豆汤虽然不影响食用,但其清热解暑作用却有所减弱。红豆和什么煮糖水好

  铅煮红豆汤的原因主要有两个:首先,绿豆含有多酚的皮肤,在熬煮,并溶解在汤里的过程中,氧气会遇到氧化变色。其次,中国北方部分地区为水和基本的,降低了多酚的抗氧化活性,从而加速导致红色的氧化过程含离子。

  做绿豆汤时,较好盖上锅盖。尽量减少绿豆和氧气的接触面积,以避免氧化;或添加一些柠檬汁煮绿豆汤。北方的自来水大多是碱性水。把绿豆汤煮开,挤几滴柠檬汁。绿豆汤的颜色变化会很小,但注意不要添加太多,以免影响口感。此外,烹调绿豆汤时,先将开水煮沸,然后放入绿豆,继续煮8-10分钟,然后倒出绿豆汤,具有较低的氧化程度和较显著的清热效果。

  以上就是对绿豆汤红色好还是绿色好的简单介绍,绿豆汤正常来说是绿色的,要是变成红色了,就证明方法出现了错误。