自制红豆沙馅的做法和技巧有哪些

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  用料:红豆250克;白糖170克;麦芽糖30克;玉米油100克;猪油20克

  4、倒入不粘锅,一定要用不粘锅。薏米糖水全程小火,我是用电磁炉,全程500w火力,慢慢炒。

  5、炒到阻力很大,粘稠糊状的时候就可以开始加油了,油分三次加入,每次都要等它完全吸收了再加。

  6、炒到如图状态的时候把糖一次性全部加入。糖加进去后豆沙会变稀,没关系,继续炒,不要停

  9、带上手套,稍稍揉几下,让油更好吸收,一会也不会出现吐油现象,不要死命揉,揉多了豆沙油都揉进去了,就不透亮了。

  煮完必须立刻拿料理机打碎越细腻越好倒入不粘炒锅份次加油加糖(糖油量按个人口味调加,糖大概要200g、猪油大概80g)